Koken zonder alcohol

8 maart 2020 / Actueel / Recept

In een boeuf bourguignon hoort een lekkere volle rode wijn, risotto kan niet zonder witte wijn en niets lekkerder dan biefstuk gemarineerd in bier. Tijdens IkPas is koken met alcohol ‘uit den boze’ want er blijven, ondanks het verhitten, toch alcoholresten achter. En nu?

Dit hoeft niet te betekenen dat je bovenstaande gerechten en andere waar je gewend bent alcohol in te verwerken, niet kunt eten. Er zijn goede vervangers. Afhankelijk van het gerecht kun je rode wijn vervangen door:

  • runderbouillon,
  • rode druivensap,
  • cranberrysap,
  • granaatappelsap

witte wijn vervangen door:

  • kippenbouillon,
  • groentebouillon,
  • appelsap
  • wittedruivensap,
  • thee

bier vervangen door:

  • runderbouillon,
  • appelsap

Voor desserts wordt vaak drank met een hoger alcoholpercentage gebruikt. Ook deze kun je goed vervangen:

  • sherry door sinaasappelsap;
  • kirsch door kersensiroop;
  • rum door ananassap.

Natuurlijk zal het gerecht niet helemaal smaken zoals je gewend bent. Beoordeel het daarom niet in vergelijking met het origineel, maar proef gewoon of je het lekker vindt. Daar gaat het uiteindelijk om.

 

 

Gerelateerd

26 januari 2023 / Recept

Recept voor madeleines met een bite

Mmmmm…madeleines. Je weet wel die boterige cakejes met hun schelpachtige vorm met ribbeltjes. In dit geval krijgen de madeleines net dat beetje extra smaak door er wat GIMBER aan toe…
Lees meer
21 januari 2023 / Recept

Tips van IkPas-deelnemers

Pauzeren betekent, naast geen alcohol drinken, op ontdekking gaan. Je smakelijke grenzen verleggen. Waar de een zweert bij gemberthee, kun je de ander wakker maken voor een verse jus met…
Lees meer
12 januari 2023 / Recept

Even iets anders met GIMBER

Wist je dat gember heel wat gunstige effecten kan hebben op je lichaam? Dit heeft alles te maken met de actieve bestanddelen die deze tropische wortel bevat. Zo krijgen onder…
Lees meer
Wijzig instellingen voor chat